यदि दूध फट जाता है तो चिंता न करें। इससे आप घर पर ही पनीर को तैयार कर सकते हैं। फाटे हुए दूध से पनीर बनाने के लिए सबसे पहले आपको फटे हुए दूध को कुछ देर पकाना होगा। उसके बाद एक सूती कपड़े में पनीर को अच्छी तरह टाइट से लपेट लें , कम से कम दो घंटे तक छोड़ दें। पानी धीरे-धीरे आसानी से निकल जाएगा। उसके बाद कपड़े में पनीर रह जाएगा। आप इसकी सब्ज़ी या पकोड़ी के रूप में बना सकते हैं।
रोटी को बना सकते हैं सॉफ्ट
यदि आपको रोटी में कुछ बदलाव लेकर आना है तो आप फटे हुए मिल्क का इस्तेमाल कर सकते हैं। आटा गूंथने के समय पानी की जगह फटे हुए दूध का इस्तेमाल करें। फटा हुआ दूध आपकी रोटियां सॉफ्ट कर देगा, स्वाद को भी बढ़ा देगा। इसके साथ ही प्रोटीन और पौष्टिक आहार भी आपको मिलेंगे।
अपनी ग्रेवी को बना सकते हैं गाढ़ा
फटे हुए दूध का यूज़ ग्रेवी को गाढ़ा करने में भी करा जा सकता
है। इसके लिए बस आपको सब्जी बन जाने के बाद सब्जी में अंत में डालकर इसको अच्छे से पकाना होगा। इससे सब्जी स्वादिष्ट तो हो ही जाएगी। और फटे हुए दूध का पौष्टिक तत्त्व भी शरीर को मिलेगा। तो आप इस तरह सब्जी में मिलाकर भी फटे हुए दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं।
फटे हुए दूध का स्मूदी बनाए
यदि आप स्मूदी पीना पसंद करते हैं तो फटे हुए मिल्क को भी यूज़ कर सकते हैं। इसके लिए आप बस मिक्सी में फटे हुए दूध के साथ केले , सेब, आम या अंगूर के छोटे-छोटे टुकड़ों को मिलाकर अच्छे से ब्लेंड कर
सकते हैं। ये आपको नार्मल स्मूदी से ज्यादा टेस्टी लगेगा।
फटे हुए दूध में लैक्टिक एसिड नामक एक तत्त्व पाया जाता है। जो कि स्किन के लिए बहुत अच्छा होता है। इसलिए जब आप फेस पैक लगा रहें हों तो फटे हुए दूध को भी मिला सकते हैं। ये स्किन को सॉफ्ट बनाता है और स्किन पहले से ज्यादा चमकदार हो जाती है।
फूड डेस्क : रोजाना हर घर में दूध (MILK) का इस्तेमाल तो जरूर होता है, लेकिन कई बार ऐसा होता है कि रात का दूध सुबह गर्म करने पर यह फट जाता है। ऐसे में या तो हम इससे पनीर बना लेते हैं या फिर ना चाहते हुए भी हमें इसे फेंकना पड़ता है। लेकिन अगर आप फटे हुए दूध से कुछ हेल्दी और टेस्टी रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं, तो आज हम आपको बताते हैं ऐसी 8 डिशेज जो आप फटे हुए दूध (Curdled Milk) से बना सकते हैं। इससे ना सिर्फ आपके फटे दूध का यूटिलाइजेशन होगा, बल्कि आप कई डिशों में एक्स्ट्रा फ्लेवर भी ऐड कर सकते हैं...
पकौड़े
फटे हुए दूध से आप टेस्टी पकौड़े बना सकते हैं। इसके लिए बस आपको गेहूं, रवा, मसाले, अपनी पसंद की सब्जी और फटे हुए दूध को डालकर घोल तैयार कर लें। फिर इसके पकौड़े तेल में डालकर क्रिस्पी होने तक फ्राई करें। फटे दूध से बनाएं गए पकौड़े बेहद स्वादिष्ट और अंदर से सॉफ्ट होते हैं।
चिकन मैरीनेशन
चिकन-मटन या मछली को नर्म करने के लिए पकाने से पहले इसे फटे हुए दूध और मसालों
के साथ मैरीनेट करें। इससे मीट जल्दी सॉफ्ट हो जाएगा और यह ट्रिक आपके मीट डिशों में अतिरिक्त स्वाद भी जोड़ सकती है।
दही जमाएं
फटे हुए दूध से आप गाढ़ा दही बना सकते हैं। इसके लिए फटे हुए दूध में एक चम्मच दही डालकर कुछ घंटों के लिए रख दें। 4-5 घंटे में आपका दही जम जाएगा।
केक में करें फटे दूध का यूज
फटे हुए दूध का इस्तेमाल केक में करने से ये ज्यादा फूला हुआ बनता है, क्योंकि फटा हुआ दूध बेकिंग सोडे की तरह काम करता है। इससे आपका केक बिल्कुल भी खराब
नहीं होता है, बल्कि अंडे की जगह आप इसे डालकर केक को और सॉफ्ट बना सकते हैं।
ग्रेवी की रिचनेस बढाएं फटा दूध
पनीर, चिकन या किसी अन्य सब्जी की ग्रेवी में स्वाद बढ़ाने के लिए आप फटे दूध का यूज कर सकते हैं। इसके लिए आपको केवल फटे हुए दूध को पकी हुई सब्जी में अंत में डालकर दो मिनट के लिए पकाना होगा। इससे सब्जी हेल्दी बनेगी और एक्स्ट्रा टेस्ट भी आ जाएगा।
फटे दूध से बनाएं कलाकंद
कलाकंद एक पारंपरिक मिठाई है जो मुख्य रूप से खोये से बनाई जाती है। लेकिन इसे आप फटे दूध से आसानी से बना सकते हैं। इसके लिए फटे दूध का पानी अलग करने के बाद इसके गाढ़े हिस्से को कड़ाही में डालकर पकाएं और उसमें चीनी मिलाकर थोड़ी देर के लिए और पकाएं। इसमें पसंद के नट्स डालकर सेट होने रख दें। तैयार है फटे दूध से बना कलाकंद।
फटे दूध का पानी भी है हेल्दी
दूध फटने के बाद इसका पानी अलग हो जाता है, जिसे आमतौर पर लोग फेंक देते हैं। लेकिन आपको बता दें कि फटे हुए दूध के पानी में भी प्रोटीन मौजूद होता है, इसलिए इसे फेंकना ठीक नहीं है। इस पानी से मांसपेशियों को मजबूती मिलती है। साथ ही इम्यूनिटी भी मजबूत होती है। इसका यूज आप कई तरह से कर सकते हैं जैसे- रोटी या पूड़ी बनाने के लिए आटा गूंदें तो उसे फटे हुए दूध के पानी से गूंदें या दाल या चावल बनाते समय पानी की जगह फटे दूध के पानी का यूज करें।
स्मूदी
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