इत्र बनाने के लिए किसका उपयोग किया जाता है? - itr banaane ke lie kisaka upayog kiya jaata hai?

फारसवाली इस विधि में देग में निश्चित मात्रा में फूल या औषधि रखी जाती है और निश्चित अनुपात में पानी डाल कर ढंक कर उसे फिर मिट्टी के लेप से सीलबंद किया जाता है। अब देग को हल्की आंच देकर अंदर के पानी को खौलाया जाता है।

इत्र बनाने की प्रक्रिया वही पारंपरिक है, जिसके बारे में कहा जाता है कि यह विधि फारस से आयातित है। मगर इतिहासकार बताते हैं कि भाप पद्धति से इत्र निर्माण की यह विधि सिंधु घाटी सभ्यता में प्रचलित थी। इसे ‘देग भापका’ पद्धति कहते हैं। इस देग भापका के बर्तन, जो सिंधु घाटी सभ्यता में टेराकोटा के बने होते थे, इनके अवशेष लाहौर के तक्षिला संग्रहालय में सुरक्षित है। खैर, यह बहस से कहीं ज्यादा विचार चिंतन का विषय है, लेकिन यह तय है कि इस पुरानी विधि में किसी तरह के खतरनाक रसायन का प्रयोग नहीं किया जाता- यही सच है। क्योंकि हमारे पूर्वजों ने खतरनाक रसायनों की खोज को लेकर कोई रुचि दिखाई नहीं और जो रसायन जैसे भी थे उनके बारे में जानकार पूरी हिदायत के साथ उनका उपयोग किया या उनसे परहेज किया।

कन्नौज के इत्र कारखानों में धातु के बर्तनों के जरिए गुलों की आत्मा को कैद करने का नजारा सच में बेहद मजेदार है। इन कारखानों में बड़े-बड़े चूल्हों पर तांबे के बड़े बड़े देग कतारबद्ध मिलते हैं। उन देगों में फूल और अन्य सुगंधित पदार्थ डालते लोग मिलते हैं और कहीं उन पदार्थों को डाल कर देग में पानी डालते कारीगर मिलेंगे। जिसने पानी डाल लिया हो वह भी निश्चिंत, खाली हाथ खड़ा नहीं मिलता, बल्कि उन पदार्थों को पानी में खौलाने के लिए खासी मेहनत करनी पड़ती है।

फारसवाली इस विधि में देग में निश्चित मात्रा में फूल या औषधि रखी जाती है और निश्चित अनुपात में पानी डाल कर ढंक कर उसे फिर मिट्टी के लेप से सीलबंद किया जाता है। अब देग को हल्की आंच देकर अंदर के पानी को खौलाया जाता है। देग से भाप को दूसरे छोर पर बर्तन में जमा करने के लिए बांस से बनी नली व्यवहार में लाई जाती है। जिस बर्तन में वाष्प जमा किया जाता है उसे पानी मे डुबो कर रखा जाता है। वाष्पीकरण की यह प्रक्रिया उपले और लकड़ी की मद्धिम आंच में पूरी की जाती है। प्रक्रिया की पूरी अवधि लगभग बारह घंटे की होती है। इसमें इस बात का ध्यान रखा जाता है कि चूल्हे की आंच समान हो। आंच के लिए गोबर के उपले और सूखी लकड़ियां व्यवहार में लाई जातीं हैं।

साधारण से दिखने वाले ये कारीगर इत्र निर्माण के हर चरण को बेहद सब्र के साथ पूरा करते हैं। तो वाष्पीकरण की इस धीमी प्रक्रिया में बर्तनों से निकलती भाप को एक नली के जरिए चंदन के तेल के संपर्क में लाया जाता है, यानी चंदन तेल तांबे के बर्तनों में रखा जाता है। और फिर उससे जब भाप निकलती है तो उसमें आॅयल बेस होता है जिसे कंडेंसर में डाला जाता है। वाष्पित पदार्थ जिस बर्तन में जमा किया जाता है वह पानी में डुबो कर रखा जाता है, ताकि इत्र बनने की प्रकिया में कोई बाधा न पहुंचे। तो, इतना आसान नहीं होता जब कोई इत्रवाला अपनी उंगलियों से रूई लगी बारीक तीलियों को विभिन्न क्रिस्टल शीशियों में रखे इत्र में डुबो कर खुशबू के कई नमूने आपके सामने पेश करता है- और देखते ही देखते खुशबू में भीग कर हम जादू में बंध जाते हैं। यह जादू जरूर है, लेकिन दूसरी दुनिया की मायावी आत्माओं की नेमत नहीं, बल्कि हुनरमंद हाथों से उपजे फूलों और उन फूलों से खुशबू निकाल कर शीशियों में भरते हैं।

कन्नौज के कई परिवारों ने इत्र के कारोबार में पीढ़ियों से जो रंगत दी है, उससे न सिर्फ परफ्यूम के कारोबार से हजारों परिवार अपनी आजीविका चलाते रहे हैं, बल्कि फूलों की खेती का काम कई पुश्तों से उत्तराखंड, हिमाचल प्रदेश और खासकर उत्तर प्रदेश के अनगिनत परिवार करते चले आ रहे हैं। यानी इत्र के कारोबार से जुड़े अन्य कई सुकुमार या कोमल कहे जाने वाले कारोबार हैं, जिनसे हजारों परिवारों की आजीविका चलती है। इनमें फूलों की खेती का काम है। इत्र के कारोबार को जिंदगी और ताकत देने वाले इत्र उद्योग में गुलाब का खास स्थान है और गुलाब की कोमल पंखुड़ियां ज्यादा देर तक अपनी आर्द्रता रखने में कमजोर होती हैं। इसलिए, गुलाब के लिए आसपास के इलाकों में इसकी खेती मायने रखती है। पर हाल के सालों में फूलों की खेती पर मौसम की मार का असर दिखने लगा है।

सबसे ज्यादा मार गुटखा उद्योग पर कसे गए शिकंजे की वजह से पड़ रही है। इत्र कारोबार की पूछ विदेशी मंडियों में कम हुई, तो भी इसके कारोबारियों पर बहुत असर नहीं पड़ा, क्योंकि क्योंकि पान-तंबाकू में व्यवहृत सुगंधि में इस उत्पाद की अस्सी फीसद खपत थी। लेकिन सरकार ने गुटखा प्रतिबंध लगा दिया है। मतलब आने वाले सालों में तकरीबन दस हजार करोड़ रुपए के कारोबार पर कहीं ताला न लग जाए, ऐसी आशंका व्यक्त की जाने लगी है।

इत्र बनाने के लिए किसका प्रयोग किया जाता है?

इत्र बनाने की पद्धति को क्या कहते हैं?

इत्र कैसे बनाया जाता है?

इत्र में कौन सी गैस होती है?