हरी सब्जियों से क्या प्राप्त होता है? - haree sabjiyon se kya praapt hota hai?

पोषक तत्वों का धनी कौन

इस बार भी बाजी हरी पत्तेदार सब्जियां ही ले गई। कुछ समय पहले हुई रिसर्च में दोनो तरह की सब्जियों को लिया और इन दोनों में पाए जाने वाले पोषक तत्वों और मिनरल्स की जांच की गई। इसके जरिए पता चला कि हरे पत्तेदार सब्जियों में हरी सब्जियों के मुकाबले पोषक तत्वों की मात्रा दोगुनी होती है। यानी जितना न्यूट्रिशन आपको हरी सब्जी के दो कप में मिलेगा,। उससे ज्यादा आपको हरी पत्तेदार सब्जियों के महज एक कप में मिल जाएगा।

सब्जियों का चुनाव कैसे करें

आज के समय में हमे अपना वक्त बचाने और आराम के चलते सब्जियों को ऑनलाइन ही मंगा लेते हैं। जिसमें हमें सब्जियां ताजी मिल रही हैं या नहीं इसका पता ही नहीं चलता। जबकि विशेषज्ञ कहते हैं कि सब्जियों को लेते समय आपको इनके ताजा होने का ध्यान रखना है। अगर आप ताजा सब्जियां लेते हैं तो यह आपके लिए ज्यादा लाभदायक होती हैं। इसलिए ऑनलाइन नहीं बल्कि बाजार जाकर सब्जी चुन कर लाए।

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पकाते समय ना करे यह गलती

अगर आप हरी सब्जियों का सेवन करते हैं तो इस बात का ध्यान रखें कि किसी भी स्थिति में सब्जी को ज्यादा ना पकाएं। इससे ना केवल सब्जी का स्वाद खराब हो जाता है। बल्कि ज्यादा पकाने की वजह से उसके अंदर मौजूद जरूरी पोषक तत्व और मिनरल्स का असर कम होने लगता है। हरी सब्जियों को तो आप केवल उबालकर या कच्चा ही खाने की आदत डालें।

रोज कितनी हरी सब्जियां हैं काफी

हमारे देश में आज सबसे ज्यादा युवा हैं, इसलिए अगर उन्हीं के हिसाब से समझते हैं। आपको रोजाना 2.5 कप हरी पत्तेदार सब्जियों का सेवन करना चाहिए। इसके साथ ही आपको 2.5 कप हरी सब्जियों का सेवन करना चाहिए। कुल मिला कर आपको रोजाना कम से कम 5 कप हरी सब्जियों का सेवन करना चाहिए।

हरी पत्तेदार सब्जियों में इनका करें सेवन। पालक, केल, केल, पत्ता गोभी, सलाद, ब्रोकोली, सरसों का साग, अजमोद, पुदीना, अजवाइन के फूल और भाला आदि।

हरी सब्जियों में इनको अपनी डाइट में करें शामिल, भिंडी, बीन्स, लौकी, कद्दू और फूलगोभी आदि।

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हरी सब्जियों के अलावा यह खाएं

हरी सब्जियों के अलावा स्वस्थ रहने के लिए आपको अपनी डाइट में बहुत सी हेल्दी खाद्य सामग्री को शामिल करना चाहिए। इसमें आप फल, पुदीना, ग्रीन टी, तुलसी के पत्ते और करी पत्ते का सेवन करना चाहिए।

लौकी में पानी की मात्रा ज्यादा होती है और इसके साथ ही इसमें विटामिन-सी, राइबोफ्लेविन, जिंक, थायमिन, आयरन, मैग्नीज, मैग्नेशियम और फाइबर की मात्रा ज्यादा होती है। सब्जियों में शामिल लौकी का सेवन बेहद लाभकारी माना जाता है। लौकी की सब्जी का सेवन किया जा सकता है और इसके जूस का सेवन भी लाभकारी माना जाता है। हालांकि लौकी के जूस के सेवन से पहले इसके बारे में समझें।

कौन-कौन सी बीमारी से आपकी रक्षा करती है लौकी?

इसके नियमित और संतुलित मात्रा में सेवन से निम्नलिखित शारीरिक परेशानियों से बचा जा सकता है। जैसे –

दिल की बीमारी- कोलेस्ट्रॉल लेवल बढ़ने से दिल पर नकारात्मक प्रभाव पड़ता है। वहीं हरी सब्जियों में शामिल लौकी में जीरो कोलेस्ट्रॉल होता है और साथ ही साथ यह एंटीऑक्सिडेंट भी है। जिससे यह शरीर में बैड कोलेस्टॉल को बढ़ने से रोकती है। इसलिए दिल की बीमारी से बचने के लिए इसका सेवन करना लाभदायक माना जाता है। हरी सब्जियों के फायदे हों इसलिए नियमित रूप से लौकी का सेवन करना चाहिए।

ब्लड फ्यूरिफाइयर– लौकी ब्लड फ्यूरिफाइयर का भी काम करती है। लौकी को उबालकर सेवन करने से खून साफ होता है और मुहांसों और फुंसियों की शिकायत भी कम हो जाती है। त्वचा संबंधी परेशानी से बचा जा सकता है।

यूरिन इंफेक्शन– शरीर में सोडियम के लेवल बढ़ने से यूरिन इंफेक्शन की समस्या बढ़ जाती है, जिससे यूरिन के दौरान जलन जैसी समस्या शुरू हो जाती है। यूरिन इंफेक्शन को दूर करने में इसका रस काफी फायदेमंद साबित हो सकता है।

ग्लूकोज लेवल रहता है ठीक- लौकी में प्राकृतिक रूप से शुगर होता है, जो कि शरीर को जरूरी ग्लूकोज का स्तर प्रदान करता है। इस वजह से यह पोस्ट वर्कआउट ड्रिंक के रूप में इस्तेमाल करने के लिए सही विकल्प माना जाता है। इसमें प्रोटीन और अन्य पोषक तत्व होते हैं, जो कि मसल्स की कार्य क्षमता को बढ़ाने में मदद करते हैं और इससे मसल्स स्ट्रॉन्ग होती हैं।

डिप्रेशन- लौकी में कोलीन (choline) की मौजूदगी होती है। दरअसल कोलीन एक तरह का न्यूरोट्रांसमीटर होता है, जो कि दिमाग की कार्य क्षमता को सुधारता है और स्ट्रेस, डिप्रेशन और अन्य मानसिक परेशानियों से राहत दिलाने का भी काम करता है।

इन शारीरिक परेशानियों को दूर करने के साथ-साथ लौकी खाने से कई अन्य शारीरिक परेशानियों से बचा जा सकता है।

लौकी के फायदे तो हैं लेकिन, इसके सेवन से नुकसान भी हो सकता है। आहार विशेषज्ञों की माने तो शुरुआत में लौकी के जूस के सेवन से कब्ज और पेट खराब होने की समस्या हो सकती है, खाली पेट में इसके जूस के सेवन से गैस और जी मिचलाने जैसी समस्या हो सकती है। वहीं गर्भवती महिलाएं इसके जूस का सेवन कभी न करें क्योकि इससे गर्भपात होने का खतरा बढ़ सकता है।

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5. हरी सब्जियों के फायदे के लिए डायट में शामिल करें ये सब्जी “ब्रोकली”

ब्रोकली में विटामिन-बी 1, बी 2, बी 3, बी 6, खनिज, मैग्नेशियम, आयरन, पोटैशियम, जिंक, फाइबर और एंटीऑक्सिडेंट प्रचुर मात्रा में मौजूद होता है। ऐसे लोग जो शरीर का फैट कमकर लीन मसल्स बढ़ाना चाहते हैं उन्हें अपने डायट में ब्रोकली जरूर शामिल करना चाहिए। यह निम्नलिखित बीमारी या शारीरिक परेशानी में सेहत का ख्याल रखती है।

स्किन प्रॉब्लम्स– दरअसल ब्रोकली में विटामिन-सी की मात्रा ज्यादा होती है, जो कि शरीर में कोलेजन के उत्पादन में मदद करता है। कोलेजन बॉडी सेल्स, शारीरिक अंगों और त्वचा के लिए मुख्य सपोर्ट सिस्टम के रूप में कार्य करता है। विटामिन-सी एक प्रकार का एंटीऑक्सिडेंट भी होता है, जो त्वचा के क्षतिग्रस्त होने या उम्र बढ़ने की वजह से आने वाली झुर्रियों से बचाने में भी सहायता प्रदान करता है।

फ्लू- ब्रोकली में मौजूद विटामिन-सी इम्यून सिस्टम को मजबूत बनाने में भी सहायक है। जिससे सामान्य फ्लू या अन्य इंफेक्शन से बचाव होता है। इसलिए सर्दी-जुकाम जैसी परेशानियों से बचने के लिए ब्रोकली का सेवन करना चाहिए।

हड्डियां होती हैं स्ट्रॉन्ग- हड्डियों की मजबूती के लिए कैल्शियम और विटामिन के की आवश्यकता होती है और यह दोनों ही ब्रोकली में भरपूर मात्रा में पाए जाते हैं। कई अध्ययनों यह साबित किया है कि ब्रोकोली में मौजूद विटामिन-के और कैल्शियम मजबूत और स्वस्थ हड्डियों के लिए आवश्यक पोषक तत्व हैं। इसलिए ब्रोकोली का सेवन हड्डियों को स्वस्थ और मजबूत बनाकर ऑस्टियोपोरोसिस जैसे कई जटिल रोगों से बचा सकता है। कैल्शियम के साथ ही ब्रोकली (हरी गोभी) में मैग्नीशियम, जिंक और फास्फोरस पर्याप्त मात्रा में पाया जाता है

शरीर में सूजन की समस्या होती है दूर- जानवरों पर किए गए कई अध्ययनों से यह पता चला है कि ब्रोकोली (Broccoli) में कई ऐसे बायो- एक्टिव कंपाउंड्स होते हैं जो सूजनरोधी गुणों के लिए जाने जाते हैं। स्मोकिंग करने वाले एक समूह पर किए गए अध्ययन में यह पाया गया कि ब्रोकली खाने से सूजन में कुछ कमी आई। इससे यह साबित होता है कि ब्रॉकली सूजन को कम करने और उसे रोकने का प्रभाव रखती है।

कोलेस्ट्रॉल रहता है बैलेंस्ड- कई सारे खाद्य पदार्थों की तरह ब्रोकली घुलनशील फाइबर से परिपूर्ण है जो शरीर से बैड कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि ब्रोकोली में मौजूद फाइबर डाजेस्टिव ट्रैक्ट में पित्त एसिड के साथ बांधने में मदद करते हैं । इसके सेवन से शरीर से बैड कोलेस्ट्रॉल को बाहर निकालना आसान हो जाता है।

कैंसर का खतरा होता है कम- कुछ रिसर्च के अनुसार ब्रोकोली (Broccoli) जैसी सब्जियों में कई कैंसर रोधी गुण पाए जाते हैं। ब्रोकोली में कई ऐसे बायो- एक्टिव होते हैं जो पुराने रोगों के कारण होने वाले सेल्स डैमेज को रोकते हैं। रिसर्च के अनुसार ब्रोकोली खाने से स्तन और गर्भाशय के कैंसर से बचाव हो सकता है।

इन बीमारियों के साथ-साथ अन्य बीमारियों से भी लड़ने में सहायक है ब्रोकली। वैसे तो ब्रोकली के सेवन से कोई साइड इफेक्ट नहीं होता है लेकिन, इसके ज्यादा सेवन से गैस या एसिडिटी की समस्या हो सकती है।

6. हरी सब्जियों के फायदे लेना चाहते हैं तो काले को न भूलें (Kale)

काले को न्यूट्रिशन से भरपूर माना जाता है। इसमें विटामिन-के, विटामिन-ए, विटामिन-सी और एंटीऑक्सिडेंट जैसे महत्वपूर्ण तत्व मौजूद होते हैं। हरी सब्जियों के फायदे लेना हो तो काले का सेवन जरूर करें। इसके सेवन से निम्नलिखित स्वास्थ्य संबंधी समस्या कम हो सकती है। जैसे-

• ये हार्ट डिजीज से बचाए रखता है और हार्ट के पेशेंट के लाभकारी होता है
• डायबिटीज नॉर्मल रखता है
• कैंसर की बीमारी से भी बचा जा सकता है
• हड्डियों की समस्या होती हैं दूर
• डायजेशन रहता है बेहतर
• त्वचा और बाल रहते हैं हेल्दी
• आंखों की रोशनी रहती है बरकरार

इन बीमारियों के साथ-साथ अन्य बीमारी को दूर करने में इन हरी सब्जियों के फायदे हो सकते हैं।

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7. हरी सब्जियों के फायदे मिलेंगे आसानी से, पत्ता गोभी (Cabbage) को करें रूटीन में शामिल

इसमें प्रोटीन, फाइबर, मैग्नेशियम, फोलेट, विटामिन-के, विटामिन-सी और कैलोरी मौजूद होता है। पत्ता गोभी में एक तरह का कैमिकल रेडिएशन की हानिकारक किरणों से होने वाली परेशानी से बचाने में मदद करता है।

हरी सब्जियों के फायदे खासकर पत्ता गोभी के सेवन से होने वाले फायदे निम्नलिखित हैं-

कब्ज दूर करें- पत्ता गोभी में फाइबर मौजूद होता है और फाइबर डायजेशन के लिए सबसे मददगार तत्व माना जाता है। इसके सेवन से कब्ज जैसी समस्याओं से छुटकारा मिल सकता है।

कैंसर- पत्ता गोभी में विटामिन-ई मौजूदगी होता है। विटामिन-ई कैंसर की रोकथाम के लिए सहायक माना जाता है।

इन बीमारियों के साथ-साथ ये हार्ट डिजीज से बचाती है और इम्यून सिस्टम स्ट्रॉन्ग करती है, लेकिन हरी सब्जियों के फायदे के चलते इसका सेवन जरूरत से ज्यादा न करें और अगर आपको इसके सेवन से एलर्जी हो, तो ऐसी स्थिति में भी इसके सेवन से बचें।

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8. हरी सब्जियों के फायदे लेने के लिए भिंडी (Okra) को जरूर खाएं

भिंडी को इंग्लिश में ओकरा और लेडी फिंगर के नाम से जाना जाता है। यह सेहत के लिए फायदेमंद होती है क्योंकि इसमें मौजूद कैलोरी, कार्ब्स, प्रोटीन, फैट, फाइबर, मैग्नेशियम, फोलेट, विटामिन-ए, विटामिन-सी, विटामिन-के और विटामिन-बी 6 की मौजूदगी सेहत के लिए लाभदायक होती है। वैसे भिंडी में विटामिन-सी और विटामिन-के की मात्रा ज्यादा होती है इसलिए भी यह काफी फायदेमंद होती है। अगर हरी सब्जियों के फायदे लेना चाहते हैं तो इसे जरूर खाएं। लेडी फिंगर के सेवन से निम्नलिखित बीमारी से बचा जा सकता है। जैसे-

कैंसर- भिंडी के संतुलित मात्रा में सेवन से कैंसर जैसी गंभीर बीमारी से बचा जा सकता है। हेल्थ एक्सपर्ट के अनुसार इसके सेवन से कोलन कैंसर की संभावना बेहद कम हो जाती है। दरअसल भिंडी इंटेस्टाइन में मौजूद विषैले और हानिकारक तत्वों को शरीर से बाहर निकालने में मददगार होता है, जिस कारण इंटेस्टाइन से जुड़ी परेशानी कम हो सकती हैं।

दिल की बीमारी- भिंडी में मौजूद पौष्टिक तत्व कोलेस्ट्रॉल की समस्या से बचाए रखते हैं और शरीर में गुड कोलेस्ट्रॉल के बने रहने से दिल से जुड़ी बीमारी का खतरा भी कम हो सकता है। हरी सब्जियों के फायदे शरीर को मिले इसलिए इसका सेवन करना चाहिए।

डायबिटीज- भिंडी के सेवन से शरीर में ब्लड शुगर लेवल नियंत्रित रहता है। इसलिए इसके सेवन से डायबिटीज की संभावना कम हो सकती है। हरी सब्जियों के फायदे लेना हो और आप डायबिटीज की समस्या से बचना चाहते हैं तो भिंडी का सेवन करें।

एनीमिया- हेल्थ एक्सपर्ट के अनुसार भिंडी में आयरन की मात्रा उच्च होने से शरीर में खून की कमी नहीं हो सकती है। इसलिए एनीमिया की समस्या से बचने के लिए हरी सब्जियों में शामिल लेडी फिंगर का सेवन करना चाहिए। हरी सब्जियों के फायदे अनेक हैं अब तो आप ये समझ ही गए होंगे। हरी सब्जियों के फायदे इनका सेवन करने के बाद आप खुद अनुभव कर सकते हैं।

हमें आशा है कि हरी सब्जियों के फायदे पर आधारित यह आर्टिकल आपको पसंद आया होगा। अगर आप हरी सब्जियों के फायदे से जुड़े किसी तरह के सवाल का जवाब जानना चाहते हैं तो विशेषज्ञों से समझना बेहतर होगा और अगर आपको किसी भी खाद्य पदार्थ या कोई भी हरी सब्जी के सेवन से किसी भी तरह की एलर्जी होती है, तो उसका सेवन न करें ।

हरी सब्जी से हमें क्या प्राप्त होता है?

हरी सब्जियां क्या क्या होती है?

हरी सब्जियों का हमारे जीवन में क्या महत्व है?