पालक में भरपूर मात्रा में क्या पाया जाता है? - paalak mein bharapoor maatra mein kya paaya jaata hai?

रोज पालक खाने के फायदे
1. मांसपेशियां बनेंगी मजबूत
अगर आप हर रोज अपने आहार में पालक को किसी न किसी रूप में शामिल करते हैं। तो समझ जाइये आप अपनी मांसपेशियों को मजबूती दे रहे हैं। पालक में आयरन की काफी अच्छी मात्रा होती है।

2. कैंसर का खतरा होता है कम
क्या आपको पता है कि कैंसर से बचाव के लिए पालक कितना ज्यादा फायदेमंद होता है पालक में एंटीऑक्सीडेंट क्लोरोफिल और कैरोटेनॉयड्स की भरपूर मात्रा होती है। पालक में बीटा कैरोटीन और विटामिन सी की भी अच्छी मात्रा होती है।

3. स्किन के लिए फायदेमंद
पालक में विटामिन ई सी और एंटीऑक्सिडेंट भरपूर मात्रा में होते हैं। ये सभी तत्व स्किन के हेल्दी बनाने के लिए काफी फायदेमंद माने जाते हैं। आप हर रोज अपने खाने में पालक को शामिल करें। इसके सेवन से स्किन सम्बंधित कई तरह के फायदे मिलते हैं। अगर आपकी आँखों के नीचे काले घेरे हैं तो पालक इससे आपको निजात दिलाएगा।

पालक के रोजाना सेवन से होने वाले नुकसान
1. किडनी स्टोन की हो सकती है समस्या
आप रोजाना पालक का सेवन करते हैं तो शरीर पोषक तत्वों को पूरी तरह से अवशोषित नहीं करेगा। जिसकी वजह से किडनी में पथरी की संभावना बढ़ जाएगी। दरअसल पालक में प्यूरिन और ऑक्स़ेलिक एसिड की काफी मात्रा होती है। ज्यादा लंबे समय तक इसका सेवन पथरी की समस्या उत्पन्न कर सकता है।

2. पाचन संबंधी परेशानी
जैसा कि आप जानते हैं पालक फाइबर रिच फूड है। ज्यादा मात्रा में पालक का सेवन गैस, ब्लोटिंग पेट में दर्द आदि समस्याओं का कारण बन सकता है। यहां तक कि डायरिया और बुखार भी हो सकता है। इसलिए सीमित मात्रा में ही पालक का सेवन उचित है।

3. ब्लड संबंधी परेशानी
पालक विटामिन K का अच्छा सोर्स है। यदि आप कोई खून को पतला करने वाली दवाई का सेवन कर रहे हैं तो पालक के सेवन से बचना चाहिए। वरना पालक उन दवाइयों के साथ प्रतिक्रिया कर उन दवाइयों के प्रभाव को रोक सकता है।

पालक को अच्छी हेल्थ का खजाना कहा जाए तो बिलकुल भी गलत नहीं होगा। इसलिए पालक को अपनी डाइट में जरूर शामिल करें। लेकिन उसके साइड इफेक्ट्स का ध्यान रखते हुए।

मैं हूं या आप, सभी को दादी-नानी हमेशा हरी सब्जियां खाने के लिए कहती थीं। लेकिन हमें तो आलू की सब्जी (Aloo ki sabji) और तुअर दाल (Tur daal) ही पसंद होती थी।

टेस्ट के कारण काफी लोग हरी सब्जी खाने से बचते हैं। लेकिन दोस्तों मैं आपको बता दूं कि पालक ऐसा सुपर फूड (Superfood) है, जो पोषक तत्वों (Nutrients) से भरा हुआ है। इसलिए आपको पालक का सेवन जरूर करना चाहिए।

पहले मैं भी पालक खाने से परहेज करता था। लेकिन इसके फायदे जानकर (Benefits Of Eating Spinach) मैंने भी इसे अपनी डाइट में शामिल कर लिया।

पालक खाने से मुझे कई फायदे मिल रहे हैं, इन्हें मैं आपसे शेयर कर रहा हूं। इसके फायदों के बारे में जानकार आप भी इसे अपनी डाइट में शामिल कर सकते हैं।

Table of Contents

• पालक के बारे में यह भी जानें
• पालक के फायदे (Benefits Of Spinach)
• न्यूट्रिशन से है भरपूर
• वजन कम करने में मददगार
• आंखों के लिए फायदेमंद
• ब्लड प्रेशर को नॉर्मल रखें
• डायबियटीज से राहत दे
• कैंसर से लड़ने में मददगार
• पालक खाने के नुकसान

पालक के बारे में यह भी जानें

जानकारी के मुताबिक पालक की उत्पत्ति ईरान में मानी जाती है। ईरान में प्रचलन में आने के बाद यह धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैल गया।

पालक का वैज्ञानिक नाम स्पीनचिआ ओलेरेसिआ (Spinacia oleracea) है। इसकी पत्ती और मुलायम तने का सेवन किया जाता है। इसकी अधिकतम पैदावार ठंड में होती है। लेकिन कई इलाकों में इसकी खेती हर मौसम की जाती है।

पालक के फायदे (Benefits Of Spinach)

1. न्यूट्रिशन से है भरपूर 

पालक न्यूट्रिशन से भरपूर होता है। इसलिए डॉक्टर और न्यूट्रिशन किसी न किसी रूप में इसका सेवन करने की सलाह देते हैं।

100 ग्राम कच्चे पालक की न्यूट्रिशन वैल्यू इस प्रकार है। (1)

• कैलोरी : 23
• पानी (Water) : 91%
• प्रोटीन (Protein) : 2.9 ग्राम
• कार्ब्स (Carbs) : 3.6 ग्राम
• चीनी (Sugar) : 0.4 ग्राम
• फाइबर (Fiber) : 2.2 ग्राम
• फैट (Fat) : 0.4 ग्राम
• कैल्शियम (calcium) : 30 मिलीग्राम
• आयरन (Iron) : 0.81 ग्राम
• मैग्नीशियम (magnesium) : 24 मिलीग्राम
• पोटेशियम (potassium) : 167 मिलीग्राम

पालक में काफी मात्रा में इन्सॉल्युबल फाइबर (insoluble fiber) होता है। यह अलग-अलग तरह से आपकी मदद करता है। (2)

इसके अलावा इसमें विटामिन ए (Vitamin A), विटामिन सी (Vitamin C), विटामिन के1 (Vitamin K1) भी पाया जाता है। (3)

2. वजन कम करने में मददगार

पालक में मौजूद अधिकतर कार्ब फाइबर (Fiber) के रूप में होता है, जो कि हेल्दी होता है। फाइबर के सेवन से भूख कम लगती है।

पालक का सेवन करने से शरीर को कैलोरी कम मात्रा में और फाइबर अधिक मात्रा में मिलता है। इससे आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है।

इसके लिए आप अपनी रेगुलर डाइट में पालक को किसी भी रूप में शामिल करें। इसके अलावा स्प्राउट्स, फल और अन्य सब्जियों का भी सेवन करें।

वजन कम करने के लिए फाइबर डाइट लेने का सही तरीका जानने के लिए इस लिंक पर क्लिक कर सकते हैं।

3. आंखों के लिए फायदेमंद

पालक, कैरोटिनॉयड्स ल्यूटिन (Carotenoids lutein) और जेक्सैन्थिन (Zeaxanthin) का अच्छा सोर्स है। इसका सेवन उम्र बढ़ने के साथ होने वाली मैकुलर डिजनरेशन (macular degeneration) और मोतियाबिंद (Cataracts) को रोकने में मदद करता है।

द स्क्रिप्स रिसर्च इंस्टीट्यूट (The Scripps Research Institute) की स्टडी के मुताबिक जिन लोगों ने एक सप्ताह में तीन बार पालक खाया। उनमें मैकुलर डिजनरेशन का खतरा 43 प्रतिशत तक कम मिला। (4) इसके अलावा पालक का सेवन आंखों की रोशनी बढ़ाने में भी कारगर है।

4. ब्लड प्रेशर को नॉर्मल रखें

पालक में पाया जाने वाला पोटेशियम (Potassium) हेल्दी हार्ट के लिए जरूरी होता है। "हाई पोटेशियम इंटेक स्ट्रोक (stroke) के खतरे को कम करके ब्लड प्रेशर (Blood pressure) को नॉर्मल रखता है। इससे हार्ट डिजीज (Heart disease) होने की आशंका भी कम रहती है। (5)

अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन (American Heart Association) के मुताबिक, पोटेशियम हेल्दी हार्ट के लिए जरूरी है। अध्ययनों से यह भी साफ हुआ है कि यह रक्त वाहिकाओं (blood vessels) को चौड़ा करता है और हार्ट अच्छे से पंप कर पाता है।

5. डायबियटीज से राहत दे

पालक में अल्फा-लिपोइक एसिड (Alpha-lipoic acid) नामक एंटीऑक्सिडेंट (Antioxidant) होता है। इसका सेवन करने से ब्लड शुगर लेवल (Blood sugar levels) कम होता है। साथ ही यह शरीर में इन्सुलिन संवेदनशीलता (Insulin sensitivity) को बढ़ाता है।

साल 2006 में डायबिटीज केयर में प्रकाशित एक स्टडी के मुताबिक 5 हफ्ते तक हर दिन 600 मिलीग्राम अल्फा-लिपोइक एसिड का सेवन करने से न्यूरोपैथिक लक्षणों में सुधार होता है। जैसे कि जलन (burning), दर्द (pain), पेरेस्टेसिया (paresthesia) (झुनझुनी या खुजली) आदि। (6)

6. कैंसर से लड़ने में मददगार

पालक फाइटोन्यूट्रिएंट (Phytonutrient) कम्पाउंड के कारण कैंसर से लड़ने में मददगार माना जाता है। वर्ल्ड हेल्दी फूड्स (World’s Healthiest Foods) के मुताबिक अन्य फलों और सब्जियों के मुकाबले पालक में कैंसर से लड़ने वाले तत्व अधिक मात्रा में पाए जाते हैं। इन तत्वों को मेथिलीनडॉक्सी फ्लेवोनाइड ग्लूकुरोनाइड्स (methylenedioxy flavonoid glucuronides) कहा जाता है। (7)

यह एंटीऑक्सिडेंट, ल्यूटिन (antioxidants lutein), जेक्सैन्थिन (zeaxanthin), नियोक्सैन्थिन (neoxanthin) और वायलाक्सैन्थिन (violaxanthin) का अच्छा सोर्स भी है। 

ये सभी एंटी-इंफ्लेमेटरी कैंसर की रोकथाम में सहायक होते हैं।

पालक खाने के नुकसान

पालक का अधिक सेवन करने से कुछ समस्याएं हो सकती हैं। जैसे...

पालक में प्यूरिन पाया जाता है। यह बॉडी में पहुंचने पर यूरिक एसिड में बदल जाता है। इससे किडनी में कैल्शियम की मात्रा बढ़ जाती है और यह स्टोन में बदल सकता है।

पालक के अधिक सेवन से एलर्जी की भी शिकायत हो सकती है।

पालक में मौजूद ऑक्सेलिक एसिड के कारण कई बार विटामिन और मिनरल्स अच्छे से अब्जॉर्ब नहीं हो पाते।

पालक में मौजूद प्यूरिन से मेटाबॉलिज्म बढ़ जाता है। इससे शरीर में यूरिक एसिड बढ़ने पर गठिया रोग वालों को परेशानी हो सकती है।

निष्कर्ष (Conclusion) : इस आर्टिकल को पढ़ने के बाद आप समझ गए होंगे कि पालक खाना आपके शरीर के लिए किस तरह फायदेमंद है। पालक के फायदों के बारे में ज्यादा जानकारी के लिए आप डॉक्टर से भी परामर्श कर सकते हैं।

(यह जानकारी विभिन्न रिसर्च और स्टडी के आधार पर दी गई है। किसी भी चीज का सेवन करने से पहले डॉक्टर की सलाह जरूर लें।)

संबंधित रिसर्च:

1. United States Department of Agriculture Agricultural Research Service. USDA Food Composition Databases. 
2. Otles S1, Ozgoz S1.Health effects of dietary fiber.Acta Sci Pol Technol Aliment. 2014 Apr-Jun;13(2):191-202.PMID: 24876314.
3. Author links open overlay panelGuangwenTang.Chapter 25 - Spinach and Carrots: Vitamin A and Health.Bioactive Foods in Promoting Health Fruits and Vegetables 2010.
4. The Hanneken Lab.Macular Degeneration: Treatments.
5. American Heart Association.HealthyLiving.Potassium.
6. Ziegler D1, Ametov A, Barinov A, Dyck PJ, Gurieva I, Low PA, Munzel U, Yakhno N, Raz I, Novosadova M, Maus J, Samigullin R.Oral treatment with alpha-lipoic acid improves symptomatic diabetic polyneuropathy: the SYDNEY 2 trial.Diabetes Care. 2006 Nov;29(11):2365-70.PMID: 17065669 
7. Naoki Maeda1, Hiromi Yoshida 12, Yoshiyuki Mizushina 12.Chapter 26 - Spinach and Health: Anticancer Effect.Bioactive Foods in Promoting Health Fruits and Vegetables 2010, Pages 393-405.

पालक में सबसे अधिक क्या पाया जाता है?

पालक में कौन कौन से विटामिन पाए जाते हैं?

पालक में प्रोटीन होता है क्या?