UP Board Solutions for Class 10 Home Science Chapter 14 रसोईघर की व्यवस्था, देख-रेख तथा सफाईThese Solutions are part of UP Board Solutions for Class 10 Home Science . Here we have given UP Board Solutions for Class 10 Home Science Chapter 14 रसोईघर की व्यवस्था, देख-रेख तथा सफाई. Show विस्तृत उत्तरीय प्रश्न प्रश्न 1: परिवार के प्रत्येक सदस्य के लिए प्रतिदिन भोजन तैयार किया जाता है। भोजन पकाना एवं तैयार करके रखना एक महत्त्वपूर्ण घरेलू कार्य है। इस महत्त्वपूर्ण कार्य को करने के लिए घर पर एक अलग स्थान निर्धारित किया जाता है। इस स्थान को ही रसोईघर (UPBoardSolutions.com) कहते हैं। इस प्रकार कहा जा सकता है कि घर का वह भाग या कक्ष रसोईघर कहलाता है, जहाँ भोजन पकाया तथा पकाए गए भोजन को संगृहीत किया जाता है। रसोईघर में ही विभिन्न खाद्य-सामग्रियों को एकत्र करके रखा जाता है। रसोईघर, घर का विशेष महत्त्वपूर्ण भाग होता है। इसके मुख्य रूप से दो कारण हैं- प्रथम कारण यह है कि रसोईघर में ही परिवार के सभी सदस्यों के लिए भोजन पकाया जाता है। इसके अतिरिक्त दूसरा कारण है कि गृहिणी को दिनभर में काफी अधिक समय तक रसोईघर में ही रहना पड़ता है। यही कारण है कि अब रसोईघर की व्यवस्था को विशेष महत्त्व दिया जाता है। रसोईघर की व्यवस्था के अन्तर्गत ध्यान रखने योग्य बातें 1. सभी वस्तुएँ निर्धारित स्थान पर रखें: 2. ईंधन के साधन की उचित व्यवस्था: 3. खाद्य-सामग्री को सँभालकर रखना: 4. बर्तनों की सफाई: प्रश्न 2: घर में अन्य कमरों के समान ही रसोईघर भी मुख्य रूप से दो प्रकार के होते हैं। प्रथम प्रकार के रसोईघर को भारतीय शैली का रसोईघर तथा द्वितीय प्रकार के रसोईघर को विदेशी या पाश्चात्य शैली का रसोईघर कहा जाता है। रसोईघरों के इन दोनों प्रकारों का सामान्य परिचय निम्नलिखित है 1. भारतीय शैली का रसोईघर: दोष-भारतीय शैली के रसोईघर में निम्नलिखित दोष हैं
नियम: (i) रसोईघर में वायु के पारगमन की उचित व्यवस्था होनी चाहिए। 2. विदेशी शैली का रसोईघर: गुण:
उपर्युक्त विवरण द्वारा भारतीय एवं विदेशी शैली के रसोईघरों का अन्तर स्पष्ट हो जाता है। संक्षेप में कहा जा सकता है कि भारतीय शैली के रसोईघर में सभी कार्य बैठकर किए जाते हैं, जबकि विदेशी शैली के रसोईघर में सभी कार्य खड़े होकर किए जाते हैं। विदेशी शैली को रसोईघर अधिक साफ, सुविधाजनक तथा व्यवस्थित होता है, अत: अधिकांश गृहिणियाँ विदेशी शैली के रसोईघर ही प्रश्न 3: 1. चूल्हे: (क) साधारण चूल्हा: (ख) हैदराबादी चूल्हा: विशेषताएँ:
2. अँगीठी: कोयले का अँगीठी के ईंधन के रूप में उपयोग: 3. स्टोव: (क) बत्तियों वाला स्टोव: (ख) पम्प वाला स्टोव: मिटटी के तेल का स्टोव के ईंधन के रूप में उपयोग: 4. गैस का चूल्हा: कुकिंग गैस (एल० पी०जी०) का ईंधन के रूप में उपयोग:
5. विद्युत चूल्हा: विद्युत का ईंधन के रूप में उपयोग-छोटे: प्रश्न 4: आधुनिक युग विज्ञान एवं तकनीक का है। अब जीवन के प्रत्येक क्षेत्र में सुविधा एवं सुगमता के लिए नए-नए यन्त्रों एवं उपकरणों को खोजा एवं अपनाया जाने लगा है। आधुनिक युग में रसोईघर के कार्य को भी सरल एवं सुविधाजनक बनाने के लिए विभिन्न आधुनिक उपकरणों को अपनाया जाने लगा है। इनमें से कुछ यन्त्र अथवा उपकरण विद्युतचालित हैं तथा कुछ अन्य साधूनों से। इन उपकरणों को अपनाने से गृहिणी का कार्य वैज्ञानिक ढंग से होता है तथा उसमें समय एवं परिश्रम भी कम लगता है। रसोईघर के लिए उपयोगी मुख्य उपकरणों का संक्षिप्त परिचय अग्रवर्णित है 1. कुकर: (क) प्रेशर कुकर: इस प्रकार प्रेशर कुकर भोजन पकाने का सबसे सुरक्षित उपकरण है। भाप की ऊष्मा से केवल कुछ मिनटों में ही भोजन भली प्रकार से पक जाता है। अतः प्रेशर कुकर के उपयोग से समय एवं ईंधन की पर्याप्त बचत होती है। (ख) इकमिक कुकर: (ग) जलरहित आनन्द कुकर: 2. विद्युत उपकरण: (क) विद्युत केतली: (ख) विद्युत टोस्टर: (ग) विद्युत स्टोव: (घ) बर्तन धोने की मशीन: (ङ) खाना पकाने की मशीन या कुकिंग रेन्ज: (च) मिक्सर व ग्राइण्डर: (छ) रेफ्रिजरेटर: प्रश्न 5: समस्त घर के साथ रसोईघर की सफाई भी अनिवार्य रूप से आवश्यक है। रसोईघर की स्वच्छता का जहाँ परिजनों के स्वास्थ्य पर अनुकूल प्रभाव पड़ता है वहीं यह गृहिणी के कौशल का भी द्योतक है। वास्तव में भोजन पकाने का स्थान सर्वाधिक स्वच्छ होना चाहिए। यदि पाक-कक्ष की नियमित रूप से सफाई नहीं होती तो पानी, अन्न-कण एवं सब्जी के छिलके आदि गिरने से गन्दगी बढ़ जाती है। इस गन्दगी में विभिन्न प्रकार के बैक्टीरिया उत्पन्न होने लगते (UPBoardSolutions.com) हैं जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होते हैं। अतः स्पष्ट है कि पाक-कक्ष की सफाई परम आवश्यक है। यूँ तो रसोईघर की सफाई नित्य-प्रति ही की जाती है, परन्तु फिर भी पूरी सफाई एक ही दिन नहीं हो सकती। इसी कारण से रसोईघर की सफाई साप्ताहिक, मासिक एवं वार्षिक रूप से यथायोग्य की जाती है, जिसका संक्षिप्त परिचय निम्नलिखित है दैनिक सफाई: इससे जूठने घुल जाती है तथा बर्तनों की सफाई सरलता से हो जाती है। यदि बर्तनों की सफाई के लिए किसी सेविका को नियुक्त किया गया हो, तो उसका समय इस प्रकार से नियोजित होना चाहिए कि यह कार्य घर के सभी सदस्यों के खाना खा चुकने के बाद सम्पन्न हो। जूठे बर्तनों को एक निर्धारित स्थान पर रख देना चाहिए। बर्तनों की जूठन को निकालकर एक डिब्बे में डाल देना चाहिए जिसे बाद में कूड़ेदान में डाल देना चाहिए। बर्तनों को माँजकर, धोकर एवं सुखाकर टाँड पर या अलमारी में यथास्थान रख देना चाहिए। सबसे बाद में रसोईघर के फर्श को साफ करना चाहिए। इसके लिए झाड़ लगाकर सारा कूड़ा साफ कर देना चाहिए। आवश्यकता समझने पर फर्श को पानी से धोकर अथवा गीले कपड़े का पोंछा लगाकर पूरी तरह साफ कर देना चाहिए। यदि रसोईघर की दैनिक सफाई ध्यानपूर्वक कर दी जाए तो बाद में कोई परेशानी नहा हा. साप्ताहिक सफाई: मासिक सफाई: वार्षिक सफाई: सफाई के उपकरण: घर की सफाई के कार्य में निम्नलिखित उपकरणों का प्रयोग किया जाता है
प्रश्न 6: (1) पीतल के बर्तन: (2) ताँबे के बर्तन: (3) ऐलुमिनियम के बर्तन: (4) स्टील के बर्तन: (5) कॉच व चीनी-मिट्टी के बर्तन: (6) लोहे के बर्तन: (7) मिट्टी के बर्तन: (8) प्लास्टिक के बर्तन: (9) थर्मस को साफ करना: (10) क्रोमियम या कलई के बर्तन: लघु उत्तरीय प्रश्न प्रश्न 1:
प्रश्न 2: प्रश्न 3: प्रश्न 4: प्रश्न 5:
प्रश्न 6:
प्रश्न 7:
प्रश्न 8:
प्रश्न 9:
प्रश्न 10: प्रश्न 11:
अतिलघु उत्तरीय प्रश्न प्रश्न 1: प्रश्न 2: प्रश्न 3:
प्रश्न 4:
प्रश्न 5: प्रश्न 6: प्रश्न 7: प्रश्न 8:
प्रश्न 9:
प्रश्न 10: प्रश्न 11: प्रश्न 12: प्रश्न 13: प्रश्न 14: प्रश्न 15: प्रश्न 16: प्रश्न 17: बहुविकल्पीय प्रश्न प्रश्न-निम्नलिखित बहुविकल्पीय प्रश्नों के सही विकल्पों का चुनाव कीजिए 1. स्टील के बर्तनों की सफाई करनी चाहिए [2007, 08] 2. पीतल के बर्तनों को साफ करना चाहिए 3. रसोईघर की व्यवस्था का मुख्य उद्देश्य होता है 4. लोकप्रिय आधुनिक ईंधन है [2016] 5. रसोईघर में खिड़कियों का होना आवश्यक है। 6. पाक-कक्ष में आधुनिक उपकरण प्रयुक्त करने से अधिक बचत होती है 7. जूठे बर्तनों को साफ करने के लिए सबसे उत्तम है 8. चीनी-मिट्टी के बर्तनों के दाग साफ करने के लिए 9. रसोईघर के सबसे अधिक निकट होना चाहिए [2012, 16] 10. भोजन बनाने के लिए उत्तम उपकरण है 11. सब्जियाँ पकाने का सबसे उत्तम माध्यमे कौन-सा है? 12. आदर्श रसोईघर कौन-सा होता है? [2008] 13. रसोईघर के निकट नहीं होना चाहिए [2016] उत्तर: We hope the UP Board Solutions for Class 10 Home Science Chapter 14 रसोईघर की व्यवस्था, देख-रेख तथा सफाई help you. If you have any query regarding UP Board Solutions for Class 10 Home Science Chapter 14 रसोईघर की व्यवस्था, देख-रेख तथा सफाई, drop a comment below and we will get back to you at the earliest. रसोई घर में कौन कौन सी सावधानियां बरतनी चाहिए?- रसोईघर में पीने का पानी उत्तर-पूर्व दिशा में रखना चाहिए। - रसोईघर में पानी और आग को कभी भी पास पास नहीं रखना चाहिए। - रसोईघर में गैस दक्षिण-पूर्व दिशा में रखनी चाहिए। - रसोईघर में भोजन करते समय आपका मुख उत्तर-पूर्व दिशा में होना चाहिए।
रसोई घर में क्या नहीं करना चाहिए?रसोई से जुड़ी सबसे पहली बात आपको ध्यान रखनी चाहिए कि वहां कोई भी टूटा बर्तन, बेकार का सामान या कूड़ा-कचरा जमा ना हो। 2. इलेक्ट्रॉनिक सामान जो आपके काम के नहीं हैं या खराब हो चुके हैं उन्हें तुरंत रसोई से बाहर कर देना चाहिए। बेहतर होगा बिजली के बेकार उपकरण या तो ठीक करवा लें या फिर उन्हें घर से बाहर ही निकाल दें।
किचन में कौन से भगवान की फोटो लगाना चाहिए?वास्तु शास्त्र की मानें तो रसोई घर में माता अन्नपूर्णा की तस्वीर लगाना बेहद ज़रूरी होता है. इसके साथ ही किचन में फलों व सब्जियों से भरी सुंदर तस्वीर लगाना भी शुभ माना जाता है.
चूल्हे का मुंह किधर होना चाहिए?वास्तु के अनुसार गैस चूल्हा अग्निदेव की दिशा में होना चाहिए, इससे घर में कभी भी पैसों की तंगी नहीं होती है. पूर्व दिशा अग्नि की दिशा होती है. इस दिशा में चूल्हा इस तरह रखें कि खाना पकाने वाले व्यक्ति का मुंह पूर्व दिशा की ओर हो. माइक्रोवेव, हीटर भी इसी दिशा में रखना उचित होता है.
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